切れる包丁は料理が美味しくなる!マツコの知らない世界でビヨン紹介!

ビヨンハイバーグさんは

デンマークの人で

日本の漫画「子連れ狼」がきっかけで

日本の刃物に興味を持ち、来日。

バーテンダーなどを経て刃物メーカーに就職した

刃物大好き人間です。

笑顔が本当に素敵です。

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鋼の包丁とステンレスの包丁というのがあります。

ステンレスの包丁のイメージは

そんなに良くなかったですが、

砥石でも研げるし、

いい包丁も出ているので

プロも愛用している人が多いそうです。

ビヨンさんのお店

http://www.towerknives.com/

大阪店

住所: 〒556-0002大阪市浪速区恵美須東1-4-7

営業時間: 年中無休 10:00~18:00

メール: info@TowerKnives.com

電話: 06-4301-7860

東京店

東京ソラマチ

住所:〒131-0045東京都墨田区押上1−1−2

東京ソラマチイーストヤード4F

営業時間:年中無休 10:00~21:00

電話:03-5637-7702

包丁おススメ

堺兼近 銀三本鍛錬三徳包丁

22000円

本鍛錬とは

原型のない素材を叩いて

1本ずつ包丁の形に打ち延ばす作業

研ぐ作業も手で1本1本丁寧に研いでいます。

切れ味がいいので参加しづらく、

料理の味も変わるそうです。

【送料無料】【堺宝兆真久作(上霞研)】三徳 HO-FK-300 刃渡り180mm 全長320mm本鍛錬手打ち 特殊鋼 包丁 職人 堺

価格:17,572円
(2018/10/20 07:46時点)
感想(0件)

全く同じものがなかったので、近いものを

載せておきます。

同じものはビヨンさんのお店に問い合わせてみてください。

多和ダマスカスVG10 ぺティーナイフ

12500円

ダマスカスとは

金属を何層にも重ねて作った模様のこと。

包丁で皮をむくと

余計な川や筋がないため、口に入れた瞬間、

断面が直接口にあたり、果汁が広がる。

堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 ペティ80mm(3.14inch)07390

価格:8,887円
(2018/10/20 07:51時点)
感想(0件)

こちらも近いものを載せておきます。

ビヨンさんと同じものはビヨンさんのお店へ。

↓こちらです。

http://www.towerknives.com/

多和ハイス鋼 柳刃9寸 刺身包丁

47000円

最高級の粉末ハイス鋼を使用した

ステンレス刺身包丁。

切れ味抜群で断面がキレイなため、酸化しにくい。

舌に密着しやすく、魚本来の味をそのまま

味わえる。

ハイス鋼の柳刃がなかったので、近いものを。

包丁 柳刃刺身 270mm 藤次郎 藤次郎作 SDモリブデンバナジウム鋼 オールステンレス TOJIRO PRO 9寸 業務用 本職用 プロ用定番

価格:18,900円
(2018/10/20 09:10時点)
感想(0件)

ハイス鋼でお探しはビヨンさんのお店へ。

http://www.towerknives.com/

MAC MK-40 モーニングナイフ

2808円

しなる。使いやすい。みじん切りも出来る。

SPU16倍&最大500円クーポン☆MAC チーズ・バターナイフ メール便送料無料 MK-40 ナイフ バターナイフ チーズナイフ モーニングナイフ MAC nkp bnm マツコの知らない包丁の世界 マツコの知らない世界 包丁 特集 マック

価格:2,808円
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MAC キッズキッチンナイフ

2138円

指のすべり止めあり。先が丸いので安全。

切れる部分との境界線表示。

SPU15倍&最大500円クーポン☆MAC キッズキッチンナイフ メール便送料無料 KK-50 子供用包丁 こども包丁 MAC nkp bnm マツコの知らない包丁の世界 マツコの知らない世界 子ども 包丁 キッズ包丁 子供用包丁 キッズ用包丁安全 マック

価格:2,138円
(2018/10/20 07:13時点)
感想(0件)

ビヨンさんのお気に入り

青二鋼 ダマスカス黒染め出羽包丁

出羽包丁は主に魚を捌くときに

活躍する包丁ですが、ビヨンさんは

美術品としてとらえていますので、

使うつもりはないそうです。

お値段27万円!

まとめ

包丁の種類って色々ありますね。

用途に合わせて使うのはプロって感じですよね。

切れ味がいい包丁を使う事で

料理の味も変わるなんて、包丁の力って凄いです。

是非、切れ味を重視してみてくださいね。

研ぎ器

スーパーストーンバリアシャープナー 2色展開(レッド/ブラック)

価格:1,080円
(2018/10/20 09:36時点)
感想(26件)

この研ぎ器もいいそうですが、

このお店のBOUNDING X SHARPENER

( バウンディングエックスシャープナー)が

人気です。下敷きを研いでトマトが切れちゃうやつです。

今は売り切れなので、もう少し待たないといけません。

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こんにちは。 ご覧くださり、ありがとうございます。 機械音痴の「やまだ」です。 パソコンもよく分からないのですが、自分を変えたくて色々探していたら、縁があり、この世界に来ました。 皆さんのお役に立てるブログを作っていきたいです! 宜しくお願い致します!